New York Blåbärs cheesecake

Den här cheesecaken har jag "lånat" receptet av Leila (hon som är med på TV), men jag har ändrat lite på receptet :)

Recept:

300 g digestivekex

175 g smör/margarin

1 dl strösocker

1 dl majsstärkelse

3 tsk vaniljsocker

600 g Philadelphia

250 g Kesella (10%)

1 dl vit blockchoklad

300-400g blåbär (frysta eller färska)

Gör såhär:

Sätt ungen på 175 C varmluft eller 200 C vanlig ugn.

Smält smöret och krossa digestivekexen med en mixer, blanda sedan det smälta smöret

med kexsmulorna. Häll sedan över blandningen i en hård form med avtagbar botten (ca 23 cm i diametern) och platta till blandningen så du får en slät och fin yta, grädda i 10 min i ugnen. Ta sedan ut formen och låt den svalna.

Blanda nu philadelphia osten med kesellan (vispa med elvisp) och häll sedan i socker, vaniljsocker och majsmjöl och vispa. Knäck i äggen, ett i taget och tillsätt sedan grädden och vispa ihop allt till en smet.

Smält den vita chokladen i en form över kokande vatten. När chokladen smält, vispa även in den i smeten.

Häll sedan över smeten över digestivebotten och häll över blåbären så de täcker kakan fint. Platta gärna till bären så de som ligger underst sjunker ner i smeten lite, men inte så att det blir geggit ovanpå, bären måste synas.

Nu ska kakan in i ugnen och stå där i 40 min, stäng sedan av ungen och låt kakan vara kvar i värmen i ca 30 min. När detta är gjort så tar du ut kakan och låter sen svallna en stund innan du stoppar in den i kylen i minst 5-6 timmar, så den blir extra god och att det även underlättar när du ska skiva upp den.

Shirni Khamei (petits-choux) med Jordgubb och naturell grädde

Dessa små underverk är så goda att det blir svårt att sluta äta dem, ni vet.. once you pop you can't stop!

I Iran säljs de i varje hörn (finns typ 100 bagerier på varje gata där) och är en favorit bland folket.

Recept ca 10-12 stora eller 20 små

3 dl vatten

100 g smör eller margarin

2 dl vetemjöl

3 ägg

Fyllning:

2,5 dl Arla smaksatt grädde Jordgubb,

annan smak eller

Socker efter smak

Gör så här:

Koka upp vattnet tillsammans med matfettet. Tillsätt mjölet och rör om med en trägaffel.

Koka massan under kraftig omrörning tills den släpper kastrullens botten och kanter.

Ta kastrullen från värmen och låt smeten svalna.

Tillsätt de två första äggen, ett i taget, under fortsatt kraftig omrörning, använd gärna el-visp. Vispa upp det tredje ägget och rör ner det, lite i taget, tills degen är lagom fast.

Klicka eller spritsa ut degen på bakplåtspapper till runda bakelser. Använd helst spritser om du vill få en fin och rund form.

Grädda mitt i 200° varm ugn ca 25-30 minuter, tills de blivit en aning större och fått en gyllene färg.

Öppna inte ungsluckan förrän det gått 20min, då de kan sjunka ihop.

När de är klara lägg bakelserna på galler så de får svallna.

Fyllning:

Vispa grädden tillsammans med socker. Du väljer själv hur mycket socker du använder beroende på sötma, jag brukar hälla i ca: 1/5 dl

När grädden är färdig så häll över det i en spritser (använd gärna ett smalt och långt munstycke) och tryck in spritsens spets i botten av bakelsen och fyll den med grädden tills du märker att grädden vill rinna ut, detta betyder att den är lagom fylld. Det går även att skära av locket på bakelsen som en semla och lägga en klick grädde mellan lock och botten.

Vips så har du goda och oemotståndliga shirni Khamei's